黄沙鳖是中华鳖的地方种（生态型），它是西江水系特有的品种，分布于广西、广东的西江流域地区。过去，
黄沙鳖的自然资源比较丰富，但20世纪80年代以来，由于人为的电、炸、滥捕等使
黄沙鳖的资源已濒于枯竭。
1990年后人工驯养黄沙鳖才逐渐在广西发展起来，经过多年的生产实践，现在已形成了亲鳖培育、人工孵化、稚鳖养殖、幼鳖养殖、成鳖养殖、饲料配合、疾病防治等一系列比较成熟的养殖配套技术。黄沙鳖的成年个体比一般中华鳖重1～2倍，在人工养殖条件下（加温越冬），1龄鳖达1千克以上，3龄鳖可达3～4千克，而一般中华鳖1龄仅重0.75千克左右，3龄鳖为1.5～2千克。
黄沙鳖的裙边特别宽厚，肌肉特别发达结实，，血液特别丰富，故可供食用的部分优于一般中华鳖，而且肉质鲜美，历来是宴席上的美味佳肴。其价格也居鳖的榜首。
【黄沙鳖】视频：黄沙鳖养殖帮助农民增加收益
