一、品种选择
火鸡品种的选择，直接关系到火鸡养殖业的成败。目前国内引进饲养的火鸡品种主要有美国重型尼古拉火鸡（16公斤）；加拿大中型海布里德火鸡（14公斤）。这两种火鸡体大笨重，自然交配困难，多采用人工授精，适合于工厂化饲养成科研单位饲养。而轻型贝蒂纳火鸡能自然交配，自己四季孵化，其受精率、孵化率和成活率均在90％以上。
二、雏鸡养育（1－30日龄）
（1）饮水喂食。雏鸡出壳后24小时内要给饮洁净温水或1％的高锰酸钾水，防止脱水并及时打胎粪。饮水后1小时内开食，开始可用温水浸泡碎米、玉米粉或水拌小鸡料，也可用鲜艳有色的食物诱食（韭菜、蒜叶等）。因小火鸡行动迟缓消化机能差，采食量少，应用营养全面易消化的食物，配合饲料的蛋白质含量26％－28％，代谢能为11．7 －12．1千焦／克（市场上销售的510等小鸡料均可）。
（2）保温。因贝蒂纳火鸡有四季自产自孵的特性，可用母火鸡带领小苗鸡，给以体温保暖。若采取人工育雏，第1周温度约36℃－38℃，从第4日到第7日龄每日降低1℃，以后每日下降2℃，直到接近室温。
（3）保湿。10日龄以前的雏鸡应注意给湿的问题，方法为在热源处放置盛水容器或定时人工喷水也可。但10日龄后应注意舍内干燥，以防孳生病菌。雏鸡各阶段要求的湿度是不同的，一般从出壳至10日龄时相对湿度为80％，11－15日龄时为70％－75％，16－20日龄时为65％，以后保持为50％－55％。控制高湿界限为75％－85％，低湿界线为40％。
（4）光照和饮水。小火鸡可在晴天拿出让阳光照射，既消毒灭菌增强抗逆性，又能吸收日光热量，快速生长。平地育雏应铺松软垫物，并经常更换。要保证有充足洁净的饮水，在饮水中可加入适量的复合维生素B。
三、中成鸡养育（30－60日龄）
这阶段火鸡处于生长发育的重要时期，应注意饲料营养的配合，逐渐降低蛋白质水平，减低鱼粉等动物性饲料的给量。配合饲料中蛋白质含量从26％降至14％－18％，代谢能从12．1千焦／克增加到13千焦／克。
四、育肥期养育（60－90日龄）
育肥火鸡要根据个体差异和生长发育的快慢来决定，一般从60日龄即可开始育肥。育肥期间要增加能量饲料，并取桂粉49％、甘草粉9％、茴香粉7％、干姜粉21％、熟黄豆粉6％、硫酸亚铁8％等均匀混合后制成肥鸡粉，每天在饲料中加1－2克。并限制火鸡运动量，保持环境安静、干燥、清洁和充足洁净的饮水。育肥1个多月（即3 －4月龄）当皮下和腹内脂肪沉积形成时即可出售，一般轻型火鸡体重可达8 －11公斤，重则可达15公斤。投入与产出比为1：4．7－5．3，这种经济效益为养殖业的佼佼者。
五、种火鸡养育
（1）饲料。作种用火鸡，不经过育肥，从3－4月龄起开始结合放牧，5月龄后以草食为主，以精为辅，要求配合饲料中粗蛋白占20％－28％，代谢能12．1千焦／克，每日每只喂110－200克，按其食草量和生产性能高低而调整。
（2）光照和水。作种用的火鸡应限制其光照。5 －6月龄光照10个小时，6－9月龄14小时，9－12月龄后增加到16－18个小时。自然光照不足时，要人工按每平方米3瓦为准而加以补充。并保持随时有充足而洁净的饮水。
（3）注意事项。5月龄火鸡应提前设置产蛋箱，以免火鸡一时找不到产蛋场所而推迟产蛋期，并且应多设一些。食槽和饮水器具应高出鸡背5厘米，以免污染和浪费。鸡舍内设高栖架，小鸡架高25－40 厘米，成年鸡架高50－60厘米。有条件的可在鸡舍内挂上新鲜松针，以防病顺气，也可作为调料增进食欲，是一种很好的自然添加剂。
六、火鸡孵化管理
贝蒂纳火鸡四季均可产蛋，且每产蛋20枚左右就能自行孵抱一次。当火鸡整天孵在窝内不起，可以确定是有孵抱行为。此时可选好位置或用纸板盒，放上软草作好窝，再放15－25枚蛋让火鸡自然孵抱。每天结合一次放食饮水和排粪并凉蛋5－10分种。无需人工翻蛋，要适时照蛋3－4次，及时剔除无精蛋，提高母鸡利用率。经过26－30天的孵化，小火鸡苗出壳，约100克，母火鸡一般有带领小鸡的习性，过20－30天后又进入产蛋期，年产蛋120－150枚，每年可孵化5－6次。为了提高火鸡产蛋率，也可用家鸡、鹅代孵或人工孵化法进行孵化。让有抱窝行为的母火鸡醒抱（可参照黟县火鸡特种研究所所介绍的“火鸡抱窝催醒法集锦”中的方法）及时进入产蛋期，这样可让母火鸡年产蛋达到180－260枚。人工孵化主要要把握好孵化中的温度、湿度、翻蛋、照蛋和捡雏与助产的关键技术
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